filet mignon en croute au foie gras

Préparationde la recette Filet mignon en croûte au foie gras Faire dorer à la poêle le filet des deux côtés. Le réserver pour qu'il refroidisse. Saler et poivrer, puis le déposer sur la Filetde œuf, Foie Gras 38.50 Filet poêlé au sautoir « façon Rossini », foie poêlé, pommes de terre sautées Echalotes confites, jus au porto Pomme de Ris de Veau Braisée 44.50 Poêlée de Laissezrefroidir le filet mignon et réservez-le au frais. LE LENDEMAIN OU LE SOIR : Préchauffez votre four à 180°C. Etalez votre pâte feuilletée et posez au centre la viande . Apropos de filet mignon de veau en croute au foie gras , pour ces recettes de cuisine il vous faudra principalement les ingrédients suivants : Filet mignon, Veau, Oie, Foie gras, Oeuf (jaune), Trouvez également des recettes similaires, et comparez facilement les listes d'ingrédients. Tous les jours, de nouvelles recettes à découvrir ! Découvrezla recette de Filet de boeuf en croûte au foie gras avec Femme Actuelle Le MAG Filet mignon en croûte. Facile. 20 min. 40 min. 3. Pâté en croûte volaille et foie gras. Moyen nonton the walking dead season 11 episode 24 sub indo. Filet mignon en croûte aux saveurs du Sud-Ouest + photos Filet mignon en croûte aux saveurs du Sud-Ouest et sa sauce aux cèpes une de mes créationsIngrédients pour 8 personnes 2 filets mignons de porc 4 tranches de jambon de Bayonne2 tranches de foie gras cuit2 pâtes feuilletées2 oignons1 c à c de piment d'Espelette1 c à s rase d'herbes de Provence1 oeuf1 morceau de beurresel et poivrePour la sauce aux cèpes1 oignon1 bouquet de persil1 bocal de cèpes2 c à s de crème fraîche1 c à s de fond de volaille1 morceau de beurre150ml de vin blancsel et poivre Mettre les filets mignons salés et poivrés à dorer sur toutes lesfaces dans la poêle avec le beurre, les réserverPeler et émincer les oignonsLes mettre à dorer dans la poêle à la place des filets mignons,les saler, les remuer souvent afin qu'ils ne brûlent pasEtaler les pâtes feuilletées en laissant dessous le papier sulfurisé, poser sur chacune d'elle en haut un filet mignon, les parsemer d'herbes de Provence et de piment d'EspelettePréchauffer le four à 200°Répartir sur les deux filets les oignons doréset une tranche de foie gras sur chaque coupée en morceauxEntourer chaque filet de deux tranches de jambon de BayonneReplier la pâte sur les filets en rentrant les cotés, Faite rouler les filets sur la pâte feuilletée en vous aidant dupapier sulfurisé, passer un peu d'oeuf battu pour fermerla fin de la pâte, Déposer les filets sur une feuille de silicone ou un papier sulfuriséTerminer en fermant bien les bords et en passant à l'oeufbattu toute la surface de la pâte, faire 3/4 trous dans le dessus de la pâte pour laisser échapper la vapeur à la cuisson Enfourner à 200° pendant 30 minutes, puis baisser la t°à 150° pendant 20 minutesLorsqu'ils sont cuits les mettre sur une grille et les maintenir au chaud dans le four éteindPréparer la sauce pendant la cuisson des filets mignonsDans la poêle faite dorer l'oignon pelé et coupé en toutpetits morceauxAjouter ensuite les cèpes égouttés, remuer et laisser mijoter quelques instants, saler et poivrerSaupoudrer du fond de volaille, remuer et ajouter le vin blanc, mélangerLaisser mijoter 10 minutes à feux très doux en remuant de temps en tempsAu bout de ce temps, ajouter la crème fraîche et le persil lavé et haché, rectifier l'aissaisonnement et stopperla cuissonPréparer l'accompagnement j'ai fait des pommes noisettesTrancher les filets mignon, les dresser dans l'assietteavec les pommes noisettes et la sauce aux cèpes Dernière édition par Joce77 le 28 mars 2010 [1300], édité 2 fois. Plats 21 Décembre 2016 Rédigé par Gwénola et publié depuis Overblog Pour votre repas de fête 8 belles tranches au moins 1 pâte feuilletée1 filet mignon environ 600 gSel, poivre2 fines tranches de jambon cru1 petite tranche de mousson de canard environ 100 g1 jaune d'oeufPréchauffer le four à 180° th. 6.Disposer la pâte feuilletée déroulée sur la toile silpat. Prélever quelques demi-lunes pour le décor à l'aide d'un découpoir rond.Placer une tranche de jambon cru, le filet mignon par dessus, assaisonner légèrement. Etaler en couche le mousson de canard et recouvrir d'une tranche de la pâte feuilletée en soudant bien avec un peu d' la et faire trois trous sur le dessus. Décorer avec les demi-lunes et badigeonner avec le jaune d' cuire environ 45/50 mn et découper avec un bon couteau, type "Santoku".Un peu de jus peut s'échapper de la pâte, mais ce n'est pas gênant... Vous pouvez essayer aussi avec de la pâte briochée à la place de la pâte feuilletée et je viens de voir une autre recette aujourd'hui avec du magret de canard et du foie gras... Partager cet article Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous Festifs Soyez le premier à tester notre produit Référence 688Origine Porc, Alsace. 7,00 € Comptez 300gr par personne. Description Avis 0 Filet mignon de porc et duxelles de champignons de Paris, foie gras et le tout dans une pâte feuilletée. Régalez tous vos convives avec ce délice en croûte. Tous nos produits sont fabriqués de manière artisanale. Le poids de chaque produit peut varier de 5 à 10%. Ajouter mon commentaire Nom * Prénom * Courriel * Localisation Caractères écrits 0 Évaluez votre experience. Notez la entre 0 et 5. Item specifics Produits associés Festifs Foie gras d'Oie d'Alsace en tranche 10,85 € Poids 50 Gr 217,00 €/Kg Festifs Foie gras de Canard d'Alsace en tranche 9,30 € Poids 50 Gr 186,00 €/Kg Festifs Foie Gras d'Oie en conserve mi-cuit 350gr 6,50 € Poids 350 Gr 18,57 €/Kg Festifs Foie Gras de Canard au Torchon en tranche 9,30 € Poids 50 Gr 186,00 €/Kg Festifs Foie Gras de Canard d'Alsace en Bloc 9,30 € Poids 50 Gr 186,00 €/Kg Festifs Foie Gras d'Oie 200gr en conserve mi-cuit 43,00 € Poids 200 Gr 215,00 €/Kg Festifs Tranche de Foie Gras d'Oie au Torchon 10,85 € Poids 50 Gr 217,00 €/Kg Festifs Foie Gras d'Oie au Torchon en Bloc 10,85 € Poids 50 Gr 217,00 €/Kg Festifs Foie Gras d'Oie Frais 24,50 € Poids 500 Gr 49,00 €/Kg Festifs Foie Gras de Canard Frais 30,30 € Poids 650 Gr 46,62 €/Kg Festifs Pintade fermière d'Alsace 12,50 € Poids 1 Kg 12,50 €/Kg Festifs Pierrade de boeuf 7,50 € Poids 250 Gr 30,00 €/Kg Voilà une façon bien savoureuse de déguster le filet mignon de porc! confortablement installé sur un lit d’oignons, de comté et de bacon! Pour ce faire, je me suis inspirée d’une recette de Marmiton recette qui avait avant moi séduit Audinette, Steffy et peut-être d’autres?. J’ai troqué le jambon de la recette originale contre du bacon dont j’aime bien le goût fumé et le gruyère contre du comté. Par ailleurs la recette est annnocée pour 6 personnes… moi je dis que ça dépend de la taille des filets, parce que si comme moi, vous prenez des filets mignons d’environ 700 g, vous aurez largement de quoi nourrir 10 personnes! Pour 6 personnes 2 filets mignons petits hein! 2 rouleaux de pâtes feuilletées à moins que vous ne vous sentiez le courage de la faire vous-mêmes! 8-10 tranches de bacon 150 g de comté râpé 2 gros oignons sel, poivre 2 jaunes d’oeuf pour dorer Dans une sauteuse, faire revenir les oignons émincés dans du beurre puis les retirer. A la place, faire dorer les filets mignons sur toutes leurs faces, puis laisser cuire 10 min à feu doux. Rajouter les oignons et poursuivre la cuisson 5 min. Assaisonner. Laisser refroidir. Préchauffer le four à 180° chaleur tournante pour moi, sinon 200°. Dérouler les pâtes feuilletées et déposer sur chacune 4 ou 5 tranches de bacon sur une moitié seulement. Parsemer de comté puis ajouter les oignons ainsi que les filets. Refermer les pâtes de la façon la plus esthétique possible. Dorer au jaune d’oeuf dilué avec un peu de lait. Enfourner et laisser cuire 30 min. Je l’ai servi avec un gratin de pommes de terre individuel et des marrons. Malheureusement je n’ai que cette photo, l’assiette ayant dévorée aussitôt dressée! J’avais préparé aussi la sauce de base de Mercotte qui s’est délicieusement mariée avec! C’était vraiment trop bon, j’en referai! Je tiens à préciser qu’on peut très bien préparer ce plat à l’avance je me suis occupée de la cuisson des filets le matin puis laisser refroidir jusqu’en milieu d’après-midi, au moment où je les ai enfermés dans la pâte. Et le tout a patienté au frais en attendant la cuisson le soir. Pour la découpe, le couteau électrique est idéal! Nombre de personnes 4 personnes Temps de préparation 30 min. Temps de cuisson 30 min. Ingrédients 1 filet mignon de porc 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne 1 oignon 1 feuille de laurier 10 cl de vin blanc 10 cl de fond de veau 2 cuillères à soupe d'huile 1 jaune d'oeuf 250 g de farine 2 oeuf 80 g de beurre 40 g de lait tiède 10 g de levure de boulanger 5 g de sel Préparation Faire revenir le filet mignon dans de l'huile, ajouter l'oignon et la carotte coupés en gros dés et le laurier. Couvrir. Cuire 10 minutes dans un four chaud. Dès la fin de cuisson déglacer au vin et fond de veau. Laisser réduire. Vous obtiendrez une sauce savoureuse. Pour la pâte à brioche, dissoudre la levure dans le lait tiède. Dans un saladier mélanger la farine, le sel, l' œuf et le lait avec la levure. Bien mélanger. Ajouter le beurre coupé en dés, bien mélanger le tout et laisser lever dans un endroit tiède pendant 1 heure. Étaler la pâte. Déposer le filet précuit et enduire de moutarde. Recouvrir de pâte puis dorer au jaune d'œuf. Laisser lever 15 minutes environ . Enfourner 30 minutes thermostat 6. Couper en tranches et servir avec des pommes sautées ou des légumes.

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