fabriquer un fumoir avec un chauffe eau

Premieressai hier avec un filet de saumon et un magret de canard. Filet fumé 6 heures et le magret 12 heures. Donc pas goûté mais ça a une très belle couleur et ça sent rudement bon :) Filet fumé 6 heures et le magret 12 heures. Commentfabriquer un barbecue avec un chauffe eau / Découper un chauffe eau. Vidéo de . Glenn Soulard. sur . youtube · Enjoy the videos and music you love, upload original content, and Evidemment la spirale de fumage à froid est aussi optimale en utilisation dans un fumoir armoire, un fumoir, un four de fumage de table ou une cuve à fumer. Contrairement à beaucoup d’autres spirales de fumage à froid, la spirale COLD SMOKE de riijk est optimisée pour fonctionner simplement avec une bougie chauffe-plat. Pourfumage à froid. Avant de fabriquer un fumoir à partir d'un baril de 200 litres, vous devez amener le tuyau de la source de combustion au compartiment fumeur, pour lequel ils prennent un récipient en métal de cent cinquante à deux cents litres. Plus le tuyau est long, plus la température de la fumée sera basse. Pourfabriquer votre propre épouvantail, commencez par vous équiper : deux manches à balai oubliés par quelque sorcière, une chemise à manches longues et un pantalon bouffant, si possible de couleurs vives, un sac en coton, un chapeau un peu biscornu, de la paille, de la ficelle et de la corde fine, des tubes de peinture et des pinceaux, une agrafeuse de bureau et quelques CD nonton the walking dead season 11 episode 24 sub indo. Bienvenue sur le forum des fours à pain et du bon pain fait " maison ". Inscrivez-vous! Vous pourrez communiquer avec des passionnés ées, donner votre avis et demander des infos Bonne visite! Vers le contenu Index du forum Votre fumoir Le forum vit sans publicités, juste par l'implication des modérateurs tous bénévoles et a besoin de serveurs fiables pour fonctionner. Ce support technique a un cout récurrent et nous vous invitons à contribuer en faisant un don pour continuer à vous offrir cette mine d'information. Cliquez ici pour faire un don par Carte Bancaire ou compte PayPal Merci d'indiquer votre identifiant lors de votre contribution. Je tenais depuis bien longtemps à faire un sujet sur le fumoir. Car pour moi, le vrai barbecue » c’est quand on fait des cuissons longues et à basse température comme au Texas, sinon c’est un grill pour faire… des grillades ! Je vais vous montrer comment on peut faire pour transformer son barbecue en fumoir et ainsi réaliser des cuissons longues qui attendriront la viande pour leur donner ce goût typique de fumée. Pour cela, il faut avoir un barbecue boule de type Weber, c’est ce que j’utilise et c’est vraiment top car il retient bien la fumée et il y a peu de déperdition de chaleur. Pour cet article, je vais prendre l’exemple de ce que j’ai fais ce WE des Ribs ! Il vous faudra Un pulvérisateur, 6 poignées de copeaux de bois trempées dans l’eau pendant 30 à 60 min, un Rub, un Mop description dans l’article et un thermomètre. Dans un premier temps, il va falloir enlever la membrane sur le côté os » de vos travers de porc. Pour cela, prenez un couteau et enlevez la membrane en tirant dessus avec un sopalin. Ensuite, badigeonnez vos Ribs d’huile d’olive, de moutarde ou ce que vous voulez c’est ce que l’on appelle un Mop », moi j’utilise de l’huile d’olive, mais certains préfère le côté épicé de la moutarde Appliquez un rub » sur vos Ribs, c’est à dire une marinade dèche aussi appelé sel à frotter. La mienne se nomme SOPASCO Sel, poudre d’Oignon, Paprika, poudre d’Ail, Sucre, Cassonade, Origan laissez reposer pendant 30 minutes. Allumez votre barbecue pendant ce temps la 20 briquettes uniquement, la température ne devra pas dépasser 130°C et organisez votre barbecue comme ci-dessous ; Voici un schéma qui vous expliquera tout Mettez 15-20 briquettes dans un coin du barbecue, a coté, mettez un bac en aluminium qui récupérera les jus de cuissons. Sur la grille supérieure, au dessus du charbon, mettez un bac en aluminium avec de l’eau attention, celui ci doit toujours être rempli au moins au 3/4 car il permet d’humidifier l’intérieur de votre barbecue!! et à côté, mettez vos ribs, poulet ou viande à fumer. Et lorsque vous refermez le couvercle, mettez bien le flux de sortie d’air juste au dessus de la viande. Mettez une poignée de copeaux de bois sur les briquettes toutes les 30 min. Laissez cuire pendant 2h30 à 130°C, en ouvrant le moins possible le couvercle pour garder un maximum de fumée. Profitez en pour pulvériser de l’eau ou du jus c’est selon votre convenance sur vos ribs lorsque vous rajoutez des copeaux de bois. Cela permettra de garder la viande juteuse. Au bout de 2h30, peignez vos ribs avec de la sauce barbecue et laissez cuire pendant 15min. Puis retournez la viande et peignez l’autre face avec la sauce barbecue et laissez cuire pendant 15 minutes. Ensuite, j’utilise la technique dites du Texas Crutch, c’est à dire que j’enveloppe les ribs dans 2 couches de papier d’aluminium et je termine la cuisson toujours a 130° pendant encore 2 heures. Selon moi, il est important de bien les emballer pour que la viande puisse continuer à cuire sans qu’il n’y ait trop de goût de fumée ce qui rend la viande trop âcre. De plus, la viande cuira dans son jus et sera toujours aussi tendre ! Une fois les 2 heures finies, laissez reposez la viande à l’extérieur du barbecue pendant 1 h. C’est ce que l’on appelle la technique du 3+2+1 3heures puis 2 dans l’alu puis repos 1h. Dégustez et normalement l’os s’enlèvera tout seul de la viande ! un vrai délice ! astucebarbecuefumoirribs

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